País: Portugal
Região: Alentejo
Enólogo: José Neiva
Castas: Arinto, Roupeiro e
Antão-Vaz
ABV at 20ºC%:
12.5
Massa volúmica a 20ºC g/cm3:
0.9901
Extracto seco total g/dm3:
20.9
Acidez volátil em ácido acético g/l:
0.23
Acidez total g/l: 6.15
Acidez fixa g/l: 5.92
pH: 3.17
SO2 (livre) & (total) mg/l:
38/112
Método de vinificação
Utilização de enzimas pectolíticos de extracção, desengace, e
prensagem passado uma hora. O mosto é arrefecido a 15ºC e é
filtrado a vácuo com perlites. A fermentação é feita com
leveduras secas activas, sendo a temperatura controlada entre
16ºC e 18ºC.
Notas de prova
Um vinho de cor citrina com aromas a manga, maçã e chá verde;
de corpo mediano, deixa transparecer uma harmonia perfeita entre
ácidos e álcool, acabando com frescura e persistência.
Como servir
Deve ser servido à temperatura de 10ºC e acompanha bem pratos de
peixe, saladas e carnes brancas.
Prêmios
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