Enólogo: José Neiva
País: Portugal
Região: Estremadura
Castas: Tinta Roriz, Touriga
Nacional, Alicante Bouschet & Castelão
Método de vinificação
Método clássico de fermentação com enzimas de extração seletivas, compatíveis com as leveduras secas ativas. Fermentação a 30ºC nos primeiros 2/3, e baixando para 20ºC durante o último 1/3. Durante todo o processo fermentativo são feitas 2 remontagens diárias utilizando em cada uma delas metade do volume contido na cuba.
Notas de prova
Um vinho com um excelente equilíbrio, apresentando um bom corpo cheio de sabor e elegantemente frutado. Com um paladar equilibrado, tem um caráter suave, porém vivo, acentuado pelo agradável final de prova.
Como servir
Excelente isolado ou às refeições. Ideal para acompanhar assados, churrascos, massas e pratos vegetarianos ou à base de queijos.
Título alcoométrico a 20ºC%: 11,5
Massa volúmica a 20ºC g/cm3: 0,9967
Extracto seco total g/dm3: 35,7
Acidez volátil em ácido acético g/l: 0,52
Acidez total g/l: 6,98
Acidez fixa g/l: 6,46
PH: 3,52
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