País: Portugal
Região: Alentejo
Enólogo: José Neiva
Castas:Trincadeira & Aragonez
ABV at 20ºC%:
13.0
Massa volúmica a 20ºC g/cm3:
0,9925
Extracto seco total g/dm3:
30,7
Acidez volátil em ácido acético g/l:
0,61
Acidez total g/l: 5,25
Acidez fixa g/l: 4,64
pH: 3,72
SO2 (livre) & (total) mg/l:
40/106
Método de vinificação
Método clássico de fermentação com enzimas de extracção
selectivas, compatíveis com as leveduras secas activas.
Fermentação a 30ºC nos primeiros 2/3, e baixando para 20ºC
durante o último 1/3. Durante todo o processo fermentativo são
feitas 2 remontagens diárias utilizando em cada uma delas metade
do volume contido na cuba.
Após a fermentação alcoólica é mergulhada a manta durante 30
dias, durante os quais se procede à extracção dos taninos
suaves, à fermentação maloláctica e estabilização natural do
vinho.
Estágio de 3 meses em barricas de 225Lt de Carvalho Americano,
Francês de Allier e Português, das melhores procedências.
Notas de prova
Cor rubi, com aroma delicado, com notas frutadas e florais,
características destas duas castas. Na boca sentem-se taninos
maduros e suaves com uma ligeira acidez, que confere harmonia e
persistência ao conjunto.
Como servir
Excelente para servir sozinho ou com as refeições. É recomendado
para acompanhar carnes, pastas e queijos.
Prêmios
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